随着行业扩容和资本聚焦，新兴卤味品牌正遍地开花、各有千秋。与此同时，多家卤味巨头全都虎视眈眈，尝试将“铁蹄”踏向各细分品类和赛道。凤爪行业的竞争也愈发激烈，据不完全统计，目前我国生产凤爪相关企业超过两千家。

      从泡椒凤爪来看，由于泡椒凤爪具有很强的地方特色，因而在行业集中度偏低的休闲食品行业中拥有相对较高的市场集中度。据统计，目前国内共有规模不等的泡椒凤爪生产企业 600 多家，主要集中在川渝地区，河北、广西、湖南也有较多分布，产业集群效应明显，属于完全竞争的市场。重庆泡椒凤爪输出量占全国总输出量的 50%以上，主要包括有友、奇爽等品牌。

      目前我国凤爪行业民营企业大体可以分为3个梯队，***梯队为一有友食品龙头型企业，营业收入在9亿元以上;第二梯队为行业内主要竞争者，主要有奇爽、曾巧、辣媳妇等营收在1-2亿元左右;第三梯队为区域型作坊式凤爪企业，企业规模较小，具有一定区域市场竞争力。